Један од најважнијих и најкориснијих микроорганизама је и пекарски квасац Saccharomyces cerevisiae. Ова врста једноћелијских гљива широко је распрострањена. Име је потиче од грчких речи saccharo, што значи шећер, mycо, што значи гљива. Реч cerevisiae је латинског порекла и значи "из пива".
| Ова врста гљива храни се шећером и у том процесу (алкохолно врење-ферментација) се ослобађа етил алкохол и угљен-диоксид. За ову особину квасца су знали и стари Египћани, па су га користили у производњи хлеба, пива и вина. Знајући ове податке, да ли можете да одговорите на питања:
| |
